ಒಂದು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಪರೂಪ. ಅವಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವಳನ್ನು ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳ ನಿಜವಾದ ರಾಣಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ) ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?
ತರಕಾರಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಕೆಂಪು-ತಲೆಯ, ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು). ತಲೆಯ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ - 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಕ ಚಿಗುರುಗಳು ತಲೆ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ರಂಜಕ;
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು;
- ಕಿಣ್ವಗಳು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಲಿಪೇಸ್, ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್);
- ಬಾಷ್ಪಶೀಲ;
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ:
- ಎ - 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ%;
- ಇನ್1 0.26 ಮಿಗ್ರಾಂ%, ವಿ6;
- ಸಿ ನಿಂದ 66 ಮಿಗ್ರಾಂ%;
- ಪಿ;
- ಕೆ;
- ಮತ್ತು (ವಿರೋಧಿ ಹುಣ್ಣು).
ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ - 80% ವರೆಗೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಬಳಲುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳು ಮೊದಲು ಹೊಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಆಲಸ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ಅದರ ವಸ್ತುಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಡಿಸ್ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ (ವಾಕರಿಕೆ, ಎದೆಯುರಿ).
ನೀರು ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬೇಗನೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಕಠಿಣ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು). ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ: 10 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ.
ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಶೀಟ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ (ಕಲ್ಲು) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಟವೆಲ್) ಮುಚ್ಚಿ.
ಕ್ರಮೇಣ, ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆರುಚಿ, ಲಾಭ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:
- ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳು (ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯೆಂದರೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಸ್ಕಿ);
- ಹಣ್ಣುಗಳು (ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು).
ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಫೋಮ್. ಮೊದಲಿಗೆ, ಫೋಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಪಾಯಿಂಟೆಡ್ ಎಂಡ್ (ಬರ್ಚ್ ಸ್ಟಿಕ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಿಸಿಮಾಡದ ವರಾಂಡಾ, ಬಾಲ್ಕನಿ).
ಜನಪ್ರಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ತರಕಾರಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, 1 ಸೇವೆ - 0.8 ಎಕ್ಸ್‌ಇ (ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳು) ಅಥವಾ 96 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಚೂರುಚೂರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
- ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ (42 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 160 ಗ್ರಾಂ (133 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (72 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ (21 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 34 ಗ್ರಾಂ (306 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್).
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್. 1 ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 65 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆಲಿವ್, ಆಲಿವ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
ನಾನು ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?- ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ (56 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ);
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ (27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 34 ಗ್ರಾಂ (306 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್).
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಚಿಕನ್) ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಪೈ" ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಶ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ, 1 ಸರ್ವಿಂಗ್ - 1.2 ಎಕ್ಸ್‌ಇ ಅಥವಾ 158 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
- ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ (70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ (249 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ (33 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 80 (34 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ (538 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (22 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್).
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮುಂದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಡುವುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ)ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ, 1 ಸರ್ವಿಂಗ್ - 0.9 ಎಕ್ಸ್‌ಇ ಅಥವಾ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ (2 ಗಂಟೆ). ದ್ರವವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ (1870 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ (64 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 34 (306 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ (70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್);
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ (92 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್).
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು (ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ);
- ಅತ್ಯಲ್ಪ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ;
- ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವನ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತರಕಾರಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.
