ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒಂದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ, ಅಂದರೆ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಘನವಾದ, ಪೂರ್ಣ-ಬರ್ಗಂಡಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಎಂದು ನಾವು imagine ಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯುವ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಬಗೆಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಚಾರ್ಡ್. ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ ಟಾಪ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಾರ್ಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಉಲ್ಬಣವು ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ

• ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ -95%
• ಸಿರೆಯ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ನ ನಿರ್ಮೂಲನೆ - 70%
• ಬಲವಾದ ಹೃದಯ ಬಡಿತದ ನಿರ್ಮೂಲನೆ -90%
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು - 92%
• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು -97%

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, 0.11 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 27% ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು 370 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (100 / 0.27) ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶವಿದೆಯೇ?

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು? ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ, ಆಧುನಿಕ ಇನ್ಸುಲಿನ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಟೈಪ್ 2 ರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹುಷಾರಾಗಿರಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಹು-ಘಟಕ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೋರ್ಷ್.

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವೈಮಾನಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಇದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ, ಅಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗೋಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ 1 ಮತ್ತು 2 ಪ್ರಕಾರದ ರೋಗಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಾರ್ಡ್ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು:

1. ಬೇಯಿಸಿದ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಡುಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್) ಬೇರು ಬೆಳೆ 65 ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅದೇ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳು 30 ರ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂಚ್ಯಂಕ 30 ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಹಾಲು, ಬಾರ್ಲಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ತಾಜಾ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಡ್ ಟಾಪ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ - 15. ಜಿಐ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಇದರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೊಪ್ಪುಗಳು. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ಮೆನುವಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಕಾಯಿಲೆ ಬರುವ ಅಪಾಯವಿರುವವರಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯ ತರಕಾರಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಳಕೆ:

1. ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಗಳು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
2. ಬೀಟ್ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಬಿ 9) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಕೊರತೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲಸದ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರವೆಂದರೆ ನರಮಂಡಲ, ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾಳಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಮೆಮೊರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆದರಿಕೆ, ಆತಂಕ, ಆಯಾಸದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಬಿ 9 ಅಗತ್ಯ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಧುಮೇಹದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅಂಶ. ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ - ಫ್ಯಾಟಿ ಹೆಪಟೋಸಿಸ್ - ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳ ಸೇವನೆಯು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ರೋಗಿಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ರೆಟಿನಾ, ಚರ್ಮ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು.
5. ಎಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 3-7 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ದುರಸ್ತಿ, ಉತ್ತಮ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ:

1. ಕಚ್ಚಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಣ್ಣು, ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉದರಶೂಲೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
3. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಕಡಿಮೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಜಿಐ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದುರ್ಬಲ ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ಸೆಲರಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟ್ಯೂನ, ಲೆಟಿಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ, ಆಲಿವ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಬದಲು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫೈಬರ್ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು, ಮಧುಮೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ season ತು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆದರ್ಶ ಮಧುಮೇಹ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಧ ಕೂಪಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಿಮೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉದ್ದವಾದ, ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬರ್ಗಂಡಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ (ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ) ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒರಟು, ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.