ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಳೆದ ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ಕುರುಡು ಪ್ರೀತಿ ಜಾಗರೂಕತೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಲು ಕಾರಣವಿದೆ: "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ? ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?" ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು.
ವೈದ್ಯ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಮಧುಮೇಹ ತಜ್ಞ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಓಲ್ಗಾ ಮಿಖೈಲೋವ್ನಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ
ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯಿಂದ (ಎನ್‌ಎಸ್‌ಎಂಯು) ಜನರಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೌರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದವಿ ಪಡೆದರು
ಅವರು ಎನ್ಎಸ್ಎಂಯುನಲ್ಲಿ ಎಂಡೋಕ್ರೈನಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸಿಡೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಗೌರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದವಿ ಪಡೆದರು
ಅವರು ಎನ್ಎಸ್ಎಂಯುನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಡಯಾಟಾಲಜಿಯಿಂದ ಗೌರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದವಿ ಪಡೆದರು.
ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋದ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಡಿಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಡಯಾಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಮರುಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದರು.
ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಮಾನಸಿಕ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ ಏನು?
ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಡಿ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅವು ಮಧುಮೇಹದ ತೊಡಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮೂಳೆ-ಕೀಲಿನ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅವಶ್ಯಕ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವ, ಅಂದರೆ, ಹಾಲು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು.
ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ವಿಭಜನೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದರೂ). ಅಂತೆಯೇ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಥವಾ ಎಂಟರೊಪತಿ ರೋಗಗಳಿಗೆ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು (ನಂತರ ನಾವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ).
ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ “ಜಂಪ್” ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲ ಇರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಇದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಮಧುಮೇಹ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ).
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಕಡಿಮೆ - 30 ಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ (ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ).
ಆದರೆ ಆನಂದಿಸಲು ಮುಂಚೆಯೇ! ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಾನ್ಸ್ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಏನು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ AI ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ. ಮೊಸರು AI 120. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಸೇಬಿನ AI 60, ಸಿಹಿ ಕುಕೀ 95, ಮಾರ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ -122, ಚೀಸ್ -45, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ -40, ಕೋಳಿ -31. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಹದಾರ್ ing ್ಯದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ), ನಂತರ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ (ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನೆ) - ಪ್ರಿಡಿಯಾಬಿಟಿಸ್, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬೊಜ್ಜು ರೋಗಿಗಳು, ಆಗ ಬೃಹತ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉಲ್ಬಣಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಗತಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಬೊಜ್ಜು, ಪ್ರಿಡಿಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸಬಾರದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಐ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಡಿಸ್ಲಿಪಿಡೆಮಿಯಾ - ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ (ಸಕ್ಕರೆ ಚಯಾಪಚಯ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" -ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ) ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. . ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಲಿಪಿಡೋಗ್ರಾಮ್‌ಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು - ರಕ್ತದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು).
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 3 ವಿಧವಾಗಿದೆ:
- ದಪ್ಪ - 18% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. 18% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 14.0 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 18 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 2.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 232 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ದಪ್ಪ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9%. ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ 9% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನಂತರ ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 16.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 9 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 9% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 159 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. 5% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 17, 2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 5% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 121 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 3% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1.8% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ). 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (0%) 16.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 0 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1.3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 71 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ.
ತಾರ್ಕಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಯಾವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?
ಒಂದೆಡೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: 0 ಕೊಬ್ಬು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಹಿಂದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಆದರೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೋಸಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತವೆ: ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮ್ಮ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ “ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ”. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 5-9% ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು - ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅತಿರೇಕದದ್ದಲ್ಲ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸುಮಾರು 15-18%, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಲಿಪಿಡೆಮಿಯಾ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಇರುವವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಮೀನಿನ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೂಲಕ: ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಈ ಮೊಸರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವನು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಇದೆ? ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ?
ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ವಾರಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ 150 ರಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಮಗು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಪ್ರಮಾಣವು ಮಗುವಿನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಲವಾದ ಸ್ವಭಾವದ (ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಕ್ರೀಡೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ದರವು 500 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರೆ (ತೀವ್ರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯವಿದೆ), ಇದು ಮಧುಮೇಹದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮಧುಮೇಹ ನೆಫ್ರೋಪತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ (ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೋಗಿಯ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಿಂದ).
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು - ಇದು "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಓವರ್ಲೋಡ್" ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!
ದಿನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಗಲಿನ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ AI ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು?
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಿಗಿತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
1. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು!
2. ಮೊಸರು ಕೇಕ್ - ಆಹಾರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ
ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಸೂಯೆ ಪಟ್ಟಂತೆ ನೋಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ!
3. ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸೌಫಲ್
ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೀಸ್
ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವುಲ್ಯಾ - ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ treat ತಣ!
