ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ರವಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತೆವಳುವ ಸಸ್ಯದ ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದೇಶೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು? ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಎವರ್ಗ್ರೀನ್ ಸಸ್ಯ, 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರವಿಲ್ಲ.ಇದು ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಪಾಚಿ ಪೀಟ್ ಬಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ. ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವು. ಇದು ಮೇ ನಿಂದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ ನಾಲ್ಕು ದಳಗಳ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಮಾಗಿದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ - ಕೀಟೋಗ್ಲುಟಾರಿಕ್, ಕ್ವಿನಿಕ್, ಒಲಿಯಾನೊಲಿಕ್, ಉರ್ಸೋಲಿಕ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಾಯಕರು:
- ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ - 22 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ;
- ನಿಂಬೆ - 2.8 ಮಿಗ್ರಾಂ%;
- ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ - 0.04 ಮಿಗ್ರಾಂ%.
ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಯಾವುದು:
- ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ - 37 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 41 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು - 35 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣು ಸೇಬು. ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು:
| ಹಣ್ಣಿನ ಹೆಸರು ಸೂಚಕಗಳು | ಆಪಲ್ | ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ | 0,4 | 0,5 |
| ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗ್ರಾಂ | 0 | 0 |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ | 11,3 | 4,9 |
| ಸೋಡಿಯಂ, ಮಿಗ್ರಾಂ | 26 | 12 |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮಿಗ್ರಾಂ | 248 | 119 |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಿಗ್ರಾಂ | 16 | 14 |
| ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಮಿಗ್ರಾಂ | 0,03 | 0 |
| ರೆಟಿನಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ), ಮಿಗ್ರಾಂ | 0 | 0 |
| ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1), ಮಿಗ್ರಾಂ | 0,01 | 0,02 |
| ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ಬಿ 2), ಮಿಗ್ರಾಂ | 0,03 | 0,02 |
| ನಿಯಾಸಿನ್ (ಪಿಪಿ), ಮಿಗ್ರಾಂ | 0,30 | 0,15 |
| ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಿ), ಮಿಗ್ರಾಂ | 13 | 15 |
| ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 46 | 28 |
| ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಗ್ರಾಂ | 0 | 0 |
ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಿಂತ ಬೆರ್ರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ1. ನರಮಂಡಲದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳ (ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಥಯಾಮಿನ್ ಅವಶ್ಯಕ. ಇನ್1 ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಯಾಪಚಯ ವರ್ಣಪಟಲವು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೋಗಿಗಳ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, 100 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-29 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯಗಳು
ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ (ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಹೊಂದಿರುವ ಮಧುಮೇಹ ಕಾಯಿಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆ ಬಾಯಾರಿಕೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಆಧಾರಿತ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು ನೋವಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. Kvass ಮತ್ತು ಮೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಾದದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಾಸ್
Drug ಷಧೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪಡೆದ ಸಾರಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು (ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್- ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿಕಾರಕ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 4 ಲೀ.
ಮೋರ್ಸ್
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀ ze ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕಪ್;
- ಸಿಹಿಕಾರಕ - ½ ಕಪ್;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಸಲಾಡ್, ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ
"ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂವರು"
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಸಲಾಡ್. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.ಹನಿ ಜಾಮ್
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೀಜಗಳು - 1 ಕಪ್.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ
ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ len ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪಾಗಿ. ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಮದ್ಯ. ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
- ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 2 ಕನ್ನಡಕ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು
ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ "ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಜಗಳಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
