ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ).
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಜಿಐ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸೇವನೆಯ ರೂ, ಿ, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಒಳಬರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:
- ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ;
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು;
- ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾದಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.
- ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, 45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೆನೆಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಂಡೋಕ್ರೈನಾಲಜಿಸ್ಟ್ ರೋಗಿಗೆ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ರೀತಿಯ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ರೋಗಿಯನ್ನು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- 50 PIECES ವರೆಗೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
- 70 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ - ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- 70 IU ನಿಂದ - ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದರೆ, ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು PIECES ನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಫೈಬರ್ "ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ", ಇದು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಏಕರೂಪದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ 50 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ);
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು;
- ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು;
- 10% ಕೊಬ್ಬಿನವರೆಗೆ ಕೆನೆ;
- ಕೆಫೀರ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ;
- ಯೀಸ್ಟ್
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಸಿಹಿಕಾರಕ.
ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಆಪಲ್
- ಪಿಯರ್
- ಪ್ಲಮ್;
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಟ್ರಸ್;
- ಅಣಬೆಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ);
- ತೋಫು ಚೀಸ್;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ - ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ;
- ಆಫಲ್ - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು.
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಪೈ, ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾಗಿರಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿಕಾರಕ - ಎರಡು ಮಾತ್ರೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಉಳಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ .ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ), ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಇಂತಹ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬನ್‌ಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
- ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಐಚ್ .ಿಕ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೋಷಣೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಐ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು 50 PIECES ವರೆಗಿನ GI ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ರೋಗಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
