ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಡಯಟ್ ಥೆರಪಿ ಒಂದು. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜೀವನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರೋಗಿಗಳು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು "ನಿಧಾನ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುವು? ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಳಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?
ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ರೋಗಿಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ “ವೇಗದ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರೂ ms ಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ದೇಹದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ “ವೇಗ” ಮತ್ತು “ನಿಧಾನ” ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ "ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ." ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸರಾಗವಾಗಿ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ರೋಗಿಯು "ಆಹಾರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಎಂಬ ಕಿರು-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನ ಘಟಕಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು.
ದೇಹದ "ರಕ್ಷಕರು" - ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ನಿಲುಭಾರ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ (ಧಾನ್ಯ, ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಖಾಲಿ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಫೈಬರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ:
- ಕರುಳಿನ ಉತ್ತೇಜಕ;
- ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಹೊರಹೀರುವಿಕೆ;
- ಮಲ ಸ್ಥಾಪಕ.
ಲಾಲಾರಸ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮೌಖಿಕ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಗಿಂತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ 2-3 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು - “ಬಲ” ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು
ಫೈಬರ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರು:
- ಹೊಟ್ಟು (ರೈ, ಗೋಧಿ);
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್;
- ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ಓಟ್, ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ);
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಕಿತ್ತಳೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅಥವಾ ಅನಿಮಲ್ ಪಿಷ್ಟ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ "ರಿಸರ್ವ್ ಡಿಪೋ" ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ವಿಭಜಿಸಿ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ);
- ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ;
- ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾಗ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಗವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಬೊಜ್ಜು. ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದಾಗಿ, ದೇಹದ "ಟ್ರಿಪಲ್ ಡಿಫೆನ್ಸ್" ಇದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಡಿ ಡಿಪೋಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣುಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೀಟೋನ್ ದೇಹಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಟ್ರಿಪಲ್ ತಡೆಗೋಡೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯನ್ನು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ (ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತ್ವರಿತ ಕುಸಿತ) ದಿಂದ ಅವನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ “ನಿಧಾನ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
ಮಿತಿಮೀರಿದ meal ಟ ಅಥವಾ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ drug ಷಧದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ ಆಕ್ರಮಣವು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಹಾರದ ವಿವರವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊರೊಂಟೊದ (ಕೆನಡಾ) ವಿಜ್ಞಾನ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಷ್ಟಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಕೋಷ್ಟಕವು 1 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯ ಮೆಂಡೋಜ (ಯುಎಸ್ಎ) ಅವರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಹಾರದ ಹೆಸರು ಕಡಿಮೆ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕಡಿಮೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಮಾಲ್ಟೋಸ್ - 105;
- ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 100;
- ಸುಕ್ರೋಸ್ - 65;
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - 45;
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 20.
ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಯ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು
ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಐ ಸುಮಾರು 100 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು. ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅಳತೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಗೆ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಾಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಜಿಐ 15 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಪೊಮೆಲೊ- ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ);
- ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು (ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೋಯಾ).
ಗಂಜಿ (ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್) ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಮೂರು ಬಾರಿ. ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು) - 20-30; ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪೀಚ್ - 40-50.
ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಕಚ್ಚಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು 35 ರ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ - 92. ಮೌಖಿಕ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿತಿ (ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 98) ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ - 65) ಸೂಚಿಸುವ ಉಲ್ಲೇಖದ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು "ನಿಲುಭಾರ ಕುಶನ್ ಪರಿಣಾಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಜಿಐ ಸ್ವ-ನಿರ್ಣಯ ವಿಧಾನ
ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವನಿಗೆ "ನಿಷೇಧಿತ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಕೇಕ್, ಕೇಕ್) ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ಆಸೆ ಇರಬಹುದು. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಅತೃಪ್ತ ಕನಸಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಆಯ್ದ “ಸಿಹಿ” ಗಾಗಿ ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಾವು ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.
ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ರೋಗಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆನಂದಿಸಲು ಶಕ್ತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ
ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ (ಗ್ಲುಕೋಮೀಟರ್) ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಬ್ರೆಡ್ ಯುನಿಟ್ (ಎಕ್ಸ್‌ಇ) ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಮುಂದಿನ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮಟ್ಟದ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ (8.0 mmol / L) ಬೀಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ 1 XE ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು 1.5-1.8 ಯುನಿಟ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 5 ಎಕ್ಸ್‌ಇ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 13 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ. ಸಾಪೇಕ್ಷ ತಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಅಂದಾಜು ವರ್ಗೀಕರಣವು ರೋಗಿಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದೇ ತೂಕದ ವರ್ಗದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೋಲ್ಗಿಂತ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಜಿಐ ಕುರಿತ ಮಾಹಿತಿಯು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
