ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡಿವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.
ಇಂದು, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಅವುಗಳ ಜಲವಿಚ್ using ೇದನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮಿತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ದೇಹದಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೂ. ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸ್ವೀಟೆನರ್
ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 399 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಥಟ್ಟನೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ “ದಹನ” ಇಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಾನುಕೂಲಗಳೂ ಇವೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದ ಕಾರಣ, ಶಕ್ತಿಯು ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಸಿಹಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಮೆದುಳು ದೇಹದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೇವಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ.
- ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡುಗೆ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಗಾಳಿಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
- ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೊಜ್ಜು ಇರುವ ಕಾರಣ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸರಾಸರಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡಬೇಕಾದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಹೇಗಾದರೂ, ಸಿಹಿಕಾರಕವು ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸರಿಯಾದ ಆನಂದವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.
