ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಆಹಾರ ಅನುಸರಣೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೆನುವಿನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಇದನ್ನು ಜಿಐ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಡ್ (ಜಿಎನ್).
ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಮೌಲ್ಯವು ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಜಿಐ ಮತ್ತು ಜಿಎನ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್ ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ
ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ - ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಭಾಗವಹಿಸದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಏರಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನುಗ್ಗುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು - ಇನ್ಸುಲಿನ್ ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು (ಮಧುಮೇಹದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕೋಶದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹಾದಿಯನ್ನು ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವಿಸುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಂಕೇತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮೀಸಲು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ವಿವರ
ಜಿಐ ಎನ್ನುವುದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಚಕದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟ 100. ದೊಡ್ಡ ಹೊರೆ ಸೂಚಕವು ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ:
| ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು | |
|---|---|
| ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮೌಲ್ಯ | ಉತ್ಪನ್ನಗಳು |
| 10-15 | ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು |
| 20-22 | ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ |
| 30-35 | ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸೇಬುಗಳು |
| ಸುಮಾರು 40 | ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು |
| 50-55 | ಕಿವಿ, ಮಾವು, ಪಪ್ಪಾಯಿ |
| 65-75 | ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ |
| ಸುಮಾರು 146 | ದಿನಾಂಕಗಳು |
| ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು | |
| 15-45 | ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ |
| 50-60 | ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಲಿನ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ರಾಗಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ |
| 61-70 | ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ (ಕಪ್ಪು), ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪೈ, ಕ್ರೊಸೆಂಟ್ಸ್), ಕಲ್ಲಂಗಡಿ |
| 71-80 | ಹಿಟ್ಟು (ರೈ), ಡೊನಟ್ಸ್, ಬಾಗಲ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರವೆ, ಹಾಲು ಓಟ್ ಮೀಲ್ |
| 81-90 | ಕೇಕ್, ಗ್ರಾನೋಲಾ, ಬ್ರೆಡ್ (ಬಿಳಿ), ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ |
| ಸುಮಾರು 100 | ಹುರಿದ ಪೈಗಳು, ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ (ಹಾಲು), ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ |
100 ಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಸಮಯಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 100, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ದಿನವಿಡೀ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಅಮೂರ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಇಷ್ಕೆಮಿಯಾ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನಿಯತಾಂಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು to ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಜಿಎನ್‌ನಂತಹ ಸೂಚಕದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಒಂದೇ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಿಎನ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೋನಟ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:
- ಜಿಐ ಡೋನಟ್ 76, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ 38.8 ಆಗಿದೆ. ಜಿಎನ್ 29.5 ಗ್ರಾಂ (76 * 38.8 / 100) ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಜಿಐ = 75, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 6.8. ಜಿಎನ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ, 6.6 ಗ್ರಾಂ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (75 * 6.8 / 100).
ಹೋಲಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಡೊನಟ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಕೆಯು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಣ್ಣ ಜಿಐನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಿಎನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಜಿಎನ್ ನಿಂದ 10 ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಿತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- 11 ರಿಂದ 19 ರವರೆಗಿನ ಜಿಎನ್ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
- 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಎನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜಿಬಿವಿಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಟೇಬಲ್ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ)
ಜಿಎಂ ಮತ್ತು ಜಿಎನ್‌ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ
ಈ ಎರಡು ಸೂಚಕಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವೆಂದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 35, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 85 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಳಸಿದ ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವು ಜಿಎನ್ ಮತ್ತು ಜಿಐ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮೌಲ್ಯವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ನಂತರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಿಐ ಪ್ರಕಾರಗಳು:
- ಕಡಿಮೆ - 55 ವರೆಗೆ.
- ಮಧ್ಯಮ - 55 ರಿಂದ 69 ರವರೆಗೆ.
- ಮೌಲ್ಯ 70 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕ.
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಜಿಐ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:
- ನಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು, ಮುಂದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಐಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನ ಮುಕ್ತಾಯ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವು ಅದರ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ. ಅವು ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಜಿಐ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
- ಉತ್ಪನ್ನ ಆಮ್ಲ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವರ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಅಕೌಂಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದು ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ:
ಜಿಬಿವಿ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಮತ್ತು ಜಿಎನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜಿಎನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ (ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಜಿಐ) ಅಧ್ಯಯನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಟೈಪ್ 1 ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ರೋಗಿಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅದರ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಕರ್ವ್, ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರತಿ ಹಂತಕ್ಕೂ ಅದರದೇ ಆದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿವೆ.
ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಉಪವಾಸದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳು ಮಧುಮೇಹದ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?
ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಕಾರಣ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಈ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ರೂ m ಿ ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು:
- ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದರಿಂದ ಶಕ್ತಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಳಬರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಜಿಎನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ನ ಜಿಗಿತವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಸೂಚಕವು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಂತಹ ನಿಯತಾಂಕಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಲವಣಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಅಂತಹ ಸಮಗ್ರ ವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
