ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು - ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಲವಣಗಳು, ಕಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ವಂಚಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಂಪೋಟ್‌ಗಳು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.
ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?
ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಚಳಿಗಾಲದ treat ತಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ (ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ), ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು). ಜಾಮ್ ಕಳೆದುಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹೀಗೆ.
ಅದು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಎಂಬ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಸೇಬಿನಿಂದ ತಾಜಾ ರಸ - 1 ಕಪ್;
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಅಗರ್ ಅಗರ್ 8 ಗ್ರಾಂ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಸಿಹಿಕಾರಕ ಜಾಮ್
ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು). 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್) 700 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ 350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 1. ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಕೃತಕ ಸಕ್ಕರೆ" ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಅದು ಶುದ್ಧವಾದ ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು - ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿಯೇ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣ 40 ಗ್ರಾಂ.
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾ
ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಜೇನು ಹುಲ್ಲು) ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಬಿ - ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೀವಿಯಾವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ "ಮಧುಮೇಹ" ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ದಿನ ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, 250 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ.
ಫೋಟೋ: ಠೇವಣಿ ಫೋಟೋಗಳು
