ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಂತಹ ರೋಗವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ, ಅವನ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಕತಾನತೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೆನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಸಕ್ಕರೆ" ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಹ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಿಐ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜಿಐ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜಿಐ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಕಲಿಸುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಳದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಡಿಜಿಟಲ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ, ಅಂದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ 35 ಘಟಕಗಳ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ 85 ಘಟಕಗಳು.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಆಗಿದೆ; ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗುರಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಿಐ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- 49 ರವರೆಗೆ - ಕಡಿಮೆ;
- 69 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ - ಮಧ್ಯಮ;
- 70 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು PIECES - ಹೆಚ್ಚು.
ಜಿಐ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಒಂದೆರಡು;
- ಕುದಿಸಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ;
- ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ;
- ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಜಿಐ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.
ಮಾಂಸ ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಾತ್ರ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರೋಗಿಗಳು ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ವಿದೇಶಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
- ಕರುವಿನ;
- ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
- ಕ್ವಿಲ್;
- ಟರ್ಕಿ;
- ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಷೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಡಯಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ರೋಗಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಜಿಐ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ
ಗಂಜಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏಕದಳಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿಯು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಜಿಐ ಕಡಿಮೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು lunch ಟಕ್ಕೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಂಜಿ ದೈನಂದಿನ ಭಾಗ 150 - 200 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ.
50 PIECES ವರೆಗಿನ GI ಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್;
- ಹುರುಳಿ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
- ಓಟ್ ಮೀಲ್;
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ;
- ರಾಗಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಜಿಐ 70 ಘಟಕಗಳು. ಈ ನಿರ್ಧಾರವು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಬಾರ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 - 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಅಂತಹ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ meal ಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು - ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಭೋಜನ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಂಜಕದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹವು ದೇಹವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ತುಂಬುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ:
- ಪರ್ಚ್:
- ಕಾಡ್;
- ಪೈಕ್
- ಹ್ಯಾಕ್;
- ಪೊಲಾಕ್;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್;
- ಸೀಗಡಿ
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್;
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್.
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಚಮಚ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಹಲವಾರು ಬಾದಾಮಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
- ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು - 200 ಮಿಲಿ.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೀಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಇದು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ತಿರುಳಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಬಾದಾಮಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರುಚಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಮೊಸರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ತರಕಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣ
ತರಕಾರಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ತರಕಾರಿಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ
- ಬಟಾಣಿ
- ಬೀನ್ಸ್;
- ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ತಲೆಯ;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಮಸೂರ.
ಮಸೂರವು ನಿಜವಾದ ಪರಿಸರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಮಸೂರ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕಠಿಣ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ 0.5 ಲೀ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸೂರ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿ ರೋಗಿಯು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ತತ್ವಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
