ಸಾಲೋ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ 80% ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆಯೇ? ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು?
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?
ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಆಧುನಿಕ medicine ಷಧವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವು ನಗಣ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಗಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ, ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 85 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 4 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ರೋಗಿಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮೌಲ್ಯವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹೆಚ್ಚು, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಜಿಐ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊಬ್ಬು ಶೂನ್ಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ 1 ನೇ ವಿಧದ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 841 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು? ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳಿವೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು:
- ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಬಿ-ಕೋಶಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಅನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಹೃದಯಾಘಾತ);
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದದ್ದುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳೀಕರಣದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿದಿನ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ) ತಮ್ಮನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ರೋಗದ ತೊಡಕುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೆಮೊರಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಬಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೀಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೈಪರ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ 5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ? ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು 80% ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರೋಗದ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಯಾವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ? ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದೇ? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ತಿಂದ ನಂತರ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪೆನ್ನುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು GMO ಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಫೀಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇವೆ, ಸಣ್ಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕಳಪೆ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸರಬರಾಜುದಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿರುವ ದೇಹವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ);
- ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ);
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ತಲಾ ಒಂದು);
- ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಸೇಬು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ.
ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವವರು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬೇಕನ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ;
- ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಕಿನ್ ಡೌನ್), ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ) ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೈ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
