ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ವಸ್ತುವು ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.
ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂಯುಕ್ತದ ಬಹುಪಾಲು ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಮಾರು 80% ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 20% ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ:
- ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ;
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಮಾನವನ ಜೀವನ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ವಸ್ತುವಿನ ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನದ ನೇಮಕವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್) ಒಂದು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದಾಗ, ಅದು ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಅವು ಕಿರಿದಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು.
- ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್) ಒಂದು "ಉತ್ತಮ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ವಿಧದ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ರೂ m ಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವರ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಈ ವರ್ಗವನ್ನು ಲಿಪಿಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ತೈಲಗಳು, ಮೇಣಗಳು, ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು (ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ವಿವರಿಸಲು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜನರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬು. ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೇರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಉಂಗುರ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉಂಗುರ ರಚನೆಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ.
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನು ಎಂದಿಗೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು.
ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಗಳು
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 15 ರಿಂದ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಅದನ್ನು 10-15% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸ್ವತಃ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಇತರ ಅಂಗಗಳ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಅತಿಯಾದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು. ಇದರ ಅಧಿಕವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ 130 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಸರಿಸುಮಾರು 70 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು 200 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?
ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಹಿಂದಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಾಭದ ಮಟ್ಟವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಯಾರಕರು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾನವ ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಕು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೇಹದ ತೂಕ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಬದಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ “ಉತ್ತಮ” ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರತ್ತ ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ. ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
“ಉತ್ತಮ” ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏಕ-ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳ ಸೇವನೆಯು ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಆಲಿವ್, ಕ್ಯಾನೋಲಾ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಜೋಳ); ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಗಳು; ಮೀನು.
"ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಈಗ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಚೀಸ್
- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಣಾಮದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆ ಒಂದು ಪುರಾಣವೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ.
ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಧಿಕವು ಹಲವಾರು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
60 ಮತ್ತು 70 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದು ನಂಬಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿತ್ತು.
1977 ರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾದ ನಿರ್ಧಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು.
ಈ ಪ್ರಯೋಗವು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಮಧುಮೇಹ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಜನರು ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಹಿತಿ ಇರಲಿಲ್ಲ; ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ 48,835 post ತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗುಂಪು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಗುಂಪು “ಸಾಮಾನ್ಯ” ವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು.
7.5–8 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪುಗಿಂತ ಕೇವಲ 0.4 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಸಂಭವದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಬೃಹತ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರ ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಿದರೆ, ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ “ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಂದ ಸ್ವ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
