ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) 48 ಘಟಕಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಈ ಸೂಚಕ 50, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ - 48. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಾಸರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
- ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು;
- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
- ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಸ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್);
- ಕಿಣ್ವಗಳು.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು 85% ನೀರು, 12.7% ಪ್ರೋಟೀನ್, 0.3% ಕೊಬ್ಬು, 0.7% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿದೇಶಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿದ್ದರೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ರೋಗಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡಬೇಕು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 48 ಘಟಕಗಳು. ಅವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು 1 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶವು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಪರ್ಸೆನ್ಸಿಟಿವಿಟಿ ಬಹಳ ವಿರಳ, ಆದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
- ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಹೆಚ್ಚಿದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ;
- ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಜೀವಾಣುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮೂಳೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್.
ಕಚ್ಚಾ ಕ್ವಿಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸವಕಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಹ ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪರಿಚಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ವಿಲಕ್ಷಣ
ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಎಗ್ ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 48. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ತೂಕದಿಂದ ಇದು 25-35 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಒಂದು ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಗಿಮಿಕ್ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅವುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ; ಮೇಲಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾವುಕೊಡುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೋಗಿಗೆ ಆಸೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?
ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಪ್ಟಿಮಮ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಜಿಐ 49 ಘಟಕಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಜಿಐ = 48). ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅದರಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
