ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ತೂಕ ನಷ್ಟ: ಆಹಾರದ ಮೂಲತತ್ವ, ಅಂದಾಜು ಪಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಡಯಟ್, ಇಂದು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸಲಿರುವ ಮೆನುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮೆನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಮೂಲತತ್ವ ಹೀಗಿದೆ: ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲಿನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಹಸಿವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಅವರ ಕೆಲಸದ ತತ್ವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ದೇಹವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿಯೇ ಈ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವಿಕಲಾಂಗರಿಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಆಹಾರದ ಮೂಲತತ್ವ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಡೇವಿಡ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು (ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು, ಇದು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಇದು 100 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 70), ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟರಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ.ಜಿಐ 70 ಆಗಿದ್ದರೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ (ಇನ್ಸುಲಿನ್) ಹಾರ್ಮೋನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಹೀಗಿದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ. ಅವನು ಅವಳನ್ನು “ತುರ್ತು ಕಾರ್ಯ” ಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು (ರೋಗಿಯು ಜಿಮ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇಂಧನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು (ರೋಗಿಯು ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದರೆ).

ಎರಡನೆಯ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಆಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕೆರಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಕ್ರಮೇಣ ಭಾಗಶಃ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು "ಕೇಳುವುದನ್ನು" ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ರೋಗಿಯು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಇತರ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಧಿಕವು ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಆಹಾರದಂತಹ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ವಾರದ ಮೆನುವನ್ನು ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಟೇಬಲ್ ಬಳಸಿ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಕ ದೇಹದ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ನಾರಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಶೂನ್ಯ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೋಡಣೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದ ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಪೋಷಣೆ - ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು?

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಏರುವ ದರ ಜಿಐ ಆಗಿದೆ.

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದರ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು “ಸರಿಯಾದ” ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೂಕವು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು: ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಸಿಹಿ ಸೋಡಾ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಸರಳ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶವು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮಟ್ಟ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪದವಿ, ತಾಪಮಾನ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಮಯ.

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಿಐ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಿಂದುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ಹಂತ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದುಂಡಗಿನ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ - 71 ಇದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಾಸ್ಮತಿ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜಾತಿಯೊಂದಿಗೆ 55 ರ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಪಕ್ವತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಜಿಐ ಬಲಿಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ;
2. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದನ್ನು ಮೊಂಡಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
3. ಪ್ರೋಟೀನ್. ಈ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಹಾರವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
4. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಜಿಐ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಂದಾಜು 70;
5. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪದವಿ. ರುಬ್ಬುವ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಆಹಾರದ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ಅದರಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಜೆಲ್ಡ್" ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಸಹ ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೂಚ್ಯಂಕವಿದೆ. ಒಂದು ಸೇಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
6. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ತಾಪಮಾನ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಳ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ 70 ರ ಬದಲು 90 ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪಿಷ್ಟದ elling ತವನ್ನು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
7. ನಾರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕರಗುವ ನಾರುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಚಲನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏಕೀಕರಣವು ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಡಯಟ್ ಮೆನು

ಒಂದು ದಿನ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿ ಮೆನು:

• ಮೊದಲ ಉಪಹಾರ: ಗಂಜಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಎರಡು ಟೋಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಹಾ;
• ಎರಡನೇ ಉಪಹಾರ: ಕಿತ್ತಳೆ;
• .ಟ: ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್;
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ತಿಂಡಿ: ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕೆಫೀರ್;
• ಭೋಜನ: ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅಣಬೆಗಳು.

ಹೋಳಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್:

• ಲೆಟಿಸ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಲಾಡ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು? ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಆಹಾರ ಯಾವುದು? ವಾರದ ಮೆನು - ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಉತ್ತರಗಳು:

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವು ಬಲವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಜಿಐ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದೇ ಆಹಾರವು ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.