ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಸಾಧ್ಯ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡೈರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 14-18% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರ. ಈ ವಿಷಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸುಲಭೀಕರಣದ ಮೂಲಕ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹಾಲು - ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ತನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಆಹಾರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಕೃತಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೋಗಿಗಳ ಪೋಷಕರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾಸಿನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಫಾಸ್ಫೊಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಜಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 220 ಮಿಗ್ರಾಂ ದೈನಂದಿನ ಮಾನದಂಡ 800 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ರಂಜಕದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಜಕವು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ, ರಂಜಕದ ಕೊರತೆಯು ಮಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಆಂಜಿಯೋಪತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹ ಪಾದದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ನಾಶವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹುಣ್ಣುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂ - 164 ಮಿಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಯ 16% ಆಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ಉಚಿತ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಎಂದರೆ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನರಗಳ ವಹನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ನರರೋಗವು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಅಂಗ.
5. ಲಿಪೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಅಂಶಗಳು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಲಿಪೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಮಧುಮೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಉಲ್ಬಣವು ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ

• ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ -95%
• ಸಿರೆಯ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ನ ನಿರ್ಮೂಲನೆ - 70%
• ಬಲವಾದ ಹೃದಯ ಬಡಿತದ ನಿರ್ಮೂಲನೆ -90%
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು - 92%
• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು -97%

ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೈಪ್ 1 ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ:

• ನಾನ್‌ಫ್ಯಾಟ್ (0.2% ಕೊಬ್ಬು),
• ನಾನ್‌ಫ್ಯಾಟ್ (2%),
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (5, 9, 12, 18%) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿಷಯ:

ಮೇಲಿನ ಡೇಟಾದಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು 70% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ.

ವಿಪರೀತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು 0.2% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ 2-5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ

ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣ 50-250 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಘನ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದ್ದರೆ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು?

ಮಿತಿಗೆ ಕಾರಣಗಳು:

• ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 0.8 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಡೋಸ್ 2 ಗ್ರಾಂ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ತೂಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ನೆಫ್ರೋಪತಿಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ (ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ 50% ವರೆಗೆ) ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಉಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ರೋಗದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ;
• ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಲ್ಲ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಸಲಹೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಿಲ್ಲ.
3. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಒಣ ಅಥವಾ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ತೂಕದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 2-3 ದಿನಗಳು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಿರ್ನಿಕಿ

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಿರ್ನಿಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾನಸರ್ ಪೋಕ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ದ್ರವರಹಿತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮೊಸರು. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, “ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ”. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಹಸ್ತದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು (0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

2 ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (125 ಗ್ರಾಂ), ಉಳಿದ 2 ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕನಿಷ್ಠ 5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 2 ಹಳದಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹರಿಯಬಾರದು. 2 ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.