ಪ್ರತಿ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ: ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು, ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ "ನಕ್ಷತ್ರಗಳು" ಇವೆ, ಅಂದರೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನವರು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಸುರುಳಿಗಳಂತೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಇರಬೇಕು
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತವೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿ 1-ಬಿ 9 ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಏಕದಳದಲ್ಲಿ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಯ 35% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತ ಮಧುಮೇಹದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ, ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಬಿ 5 ನೇರವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿ 6 ಲಿಪೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಪಟೋಸಿಸ್.
ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಉಲ್ಬಣವು ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ -95%
- ಸಿರೆಯ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ನ ನಿರ್ಮೂಲನೆ - 70%
- ಬಲವಾದ ಹೃದಯ ಬಡಿತದ ನಿರ್ಮೂಲನೆ -90%
- ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು - 92%
- ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು -97%
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳು:
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ - ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 65%.
- ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸತುವು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
- ತಾಮ್ರವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಚೋದಕವಾಗಿದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ - ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಮ್ರದ 42%.
ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು
ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಗಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಅಣುವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು - ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ವೇಗವು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳಿವೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ರುಬ್ಬುವ, ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಅಂದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ:
| ಗ್ರೋಟ್ಸ್ | ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು | 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಗ್ರಾಂ | ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಫೈಬರ್), ಗ್ರಾಂ | 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್‌ಇ | ಜಿಐ |
| ಬ್ರಾನ್ ರೈ | 114 | 53 | 44 | 0,8 | 15 |
| ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು | 165 | 61 | 44 | 1,4 | 15 |
| ಯಾಚ್ಕಾ | 313 | 65 | 8 | 4,8 | 25 |
| ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ | 315 | 67 | 8 | 4,9 | 30 |
| ಓಟ್ ಮೀಲ್ | 342 | 56 | 8 | 4 | 40 |
| ಪೋಲ್ಟವಾ ಗೋಧಿ | 329 | 68 | 4 | 5,3 | 45 |
| ಆರ್ಟೆಕ್ ಗೋಧಿ | 329 | 69 | 5 | 5,3 | 50 |
| ಬಲ್ಗೂರ್ | 342 | 76 | 18 | 4,8 | 50 |
| ಹುರುಳಿ | 343 | 72 | 10 | 5,2 | 50 |
| ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ | 376 | 77 | 5 | 6 | 50 |
| ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ | 352 | 62 | 6 | 4,7 | 50 |
| ರಾಗಿ | 342 | 67 | 4 | 5,3 | 50 |
| ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ | 370 | 77 | 4 | 6,1 | 50 |
| ಮಂಕಾ | 333 | 71 | 4 | 5,6 | 60 |
| ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ | 365 | 80 | 2 | 6,5 | 60 |
| ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ | 328 | 71 | 5 | 5,5 | 70 |
| ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ | 360 | 79 | 0 | 6,6 | 70 |
| ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ | 374 | 81 | 2 | 6,6 | 75 |
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರುಡಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಹುರುಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗೆ - ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ. ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಏಕದಳ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ):
| ಜೀವನಶೈಲಿ | ದಿನಕ್ಕೆ XE | |
| ಮಧುಮೇಹ ತೂಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ | ತೂಕ ನಷ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿದೆ | |
| ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ, ಬೆಡ್ ರೆಸ್ಟ್ | 15 | 10 |
| ಜಡ ಕೆಲಸ | 18 | 13 |
| ಸರಾಸರಿ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಆವರ್ತಕ ತರಬೇತಿ | 25 | 17 |
| ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ನಿಯಮಿತ ತರಬೇತಿ | 30 | 25 |
ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಡಯಟ್ ನಂ 9, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಏಕದಳವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹವು ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಬಹುದು
ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು: ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ. ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧ als ಟವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ರವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:
- ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಸಡಿಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಭಾಗ ಗೋಧಿ) ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬೇಕು.
- ಗಂಜಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ.
- ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂಜಿಯೋಪತಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಗಂಜಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲ.
ಓಟ್ ಮೀಲ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಓಟ್ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿವೆ. ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಂಟಲ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇಡೀ ಓಟ್ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನ ಅಂಶವು ರೂ m ಿಯ 31%, ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ನಲ್ಲಿ - 5%, ಓಟ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ, ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಓಟ್‌ಮೀಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಗೆ ಚಕ್ಕೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು: 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ 3-4 ಭಾಗಗಳ ನೀರು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ವಾರದಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಹುರುಳಿ
ಕಳೆದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಅದನ್ನು ಕೂಪನ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿವೆ: ಚಿರೋನೊಸಿಟಾಲ್ ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಕ್ವೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಇನ್ನೂ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿರೋನೊಸಿಟಾಲ್ನ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವು ಪ್ರತಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು
ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
ಈ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಬಾರ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಾರ್ಲಿ - ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಬಿ 6, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅನುಪಾತಗಳು: 1 ಚಮಚ ಧಾನ್ಯಗಳು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಗಳಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್.
ಗೋಧಿ
ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು:
- ಪೋಲ್ಟವಾ ಗಂಜಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗೋಧಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಪೋಷಣೆಗೆ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೊಲ್ಟವಾ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ನಂ. 1 ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆರ್ಟೆಕ್ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಧಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆರ್ಟೆಕ್‌ನಿಂದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಲ್ಗರ್ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿಗಿಂತ ಬಲ್ಗರ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ: ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬುಲ್ಗರ್.
- ರತ್ನದಿಂದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ರವೆ ಎರಡನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ
ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಹುರುಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ), ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಈ ಏಕದಳವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ
ರಾಗಿ
ರಾಗಿ ಗಂಜಿಗಳ ಜಿಐ ಮೇಲಿನ ದತ್ತಾಂಶವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು 40-50 ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಸುಮಾರು 11%), ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 3, ಬಿ 6 (ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗ 100 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಗಂಜಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ
ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಸೂರಗಳ ಜಿಐ 25. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ತೂಕದಿಂದ 25%), ಫೈಬರ್ (25-30%) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ.
ಲಿನಿನ್
ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ 48% ರಷ್ಟಿದೆ; ಒಮೆಗಾ -3 ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಗಸೆ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 27% ನಾರಿನಂಶ, ಮತ್ತು 11% ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ನಾರು - ಲೋಳೆಯ. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಜಿಐ - 35.
ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಂಜಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಹಂಬಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫುಲ್ ಮೀಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಭಾಗದ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬೀಜಗಳ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
