ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗದ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರಬೇಕು. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯೆ
ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಗಿಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳು ಇನ್ನೂ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಸರಳ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಂಕೀರ್ಣ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು). ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಂಶವು ಕಾರ್ನ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆ ಇಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಮಾನವ ದೇಹವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು (ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ).
ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ರೋಗಿಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಧುಮೇಹವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದರ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನೆನೆಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾನ್, ಬೌಲ್) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಮಾರು 11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೇಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?
ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ. ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿದ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಾವಾಗಿಯೇ ತಿನ್ನಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್. ಒಂದು ಸರಾಸರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 145 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೇವೆ ಸುಮಾರು 114 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪೌಂಡ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿಗಿಂತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನಾನು ಏನು ನೋಡಬೇಕು?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಯೋಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಸಿ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮುಂತಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೇಹವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇತರರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ರಚನೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.
