ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಜೀವನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪೋಷಣೆ. ರೋಗಿಯು ತನ್ನ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಷೇಧದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯುವುದು.
ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ರುಚಿ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕಡಿಮೆ GI (50 PIECES ವರೆಗೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 50 PIECES ನಿಂದ 70 PIECES ವರೆಗಿನ ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುರುತುಗಿಂತ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಳಗಾಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಜಿಐ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದ ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಕುದಿಸಿ;
- ಒಂದೆರಡು;
- ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ;
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ "ತಣಿಸುವುದು";
- ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಕೊನೆಯ ವಿಧದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು 50 ಯುನಿಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಇವೆ. ಮೂಲಕ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 35 PIECES ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 85 PIECES ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್. ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವವನು, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:
- ಆಪಲ್ - 30 ಘಟಕಗಳು;
- ಪ್ಲಮ್ - 22 PIECES;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 20 PIECES;
- ಪಿಯರ್ - 33 ಘಟಕಗಳು;
- ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ - 15 PIECES;
- ರೆಡ್‌ಕೂರಂಟ್ - 30 PIECES;
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 25 ಘಟಕಗಳು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬುದು ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರ ಹೌದು - ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು", ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗವು ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು, ಅದು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಯಾವುದೇ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್
ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ - ಜೇನು ಹುಲ್ಲು. ಅದರ “ಸಿಹಿ” ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:
- ಆಪಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಯರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ಲಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು 4 - 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನ - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ತತ್ಕ್ಷಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಚಮಚ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿಕಾರಕ (ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಸ್ಟೀವಿಯಾ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತತ್ಕ್ಷಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ 200 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು.
ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ len ದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತತ್ಕ್ಷಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ.
ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುವಂತೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದೈನಂದಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ದಾಸವಾಳದೊಂದಿಗೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ. ದಾಸವಾಳದಿಂದ ಬರುವ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಐದು ಬಾರಿಯ ದಾಸವಾಳದಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದಾಸವಾಳ - 7 ಚಮಚ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ತತ್ಕ್ಷಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ದಾಸವಾಳವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ದಾಸವಾಳದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ದಾಸವಾಳದಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
