ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸೂಚಕವೇ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೈನಂದಿನ ಮೆನುದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಕಾಗುಣಿತ
ಜಿಐ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಗಿತದ ದರ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಮೂಲತಃ, ಈ ನಿಯಮವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಕೇವಲ 35 ಘಟಕಗಳ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ 85 ಘಟಕಗಳು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ನಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಏಕರೂಪದ ಹರಿವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಫೈಬರ್ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಜಿಐ 80 PIECES ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 3 - 4 mmol / l ರಷ್ಟು ತೀವ್ರ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಐ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಹುರುಳಿ;
- ಕಾಗುಣಿತ;
- ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ
ಸಿಹಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಯಾವ ಜಿಐ ಸೂಚಕಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಿಐ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- 50 PIECES ವರೆಗೆ - ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಕ, ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದ ಆಧಾರ;
- 50 - 69 ಘಟಕಗಳು - ಸರಾಸರಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು;
- 70 ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು - ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, meal ಟವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 0 PIECES ನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ದೋಷಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವಿಕೆ.
ಏಕದಳವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಡಿಶ್ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಇರಬೇಕು.
ಜಿಐ ಕಾಗುಣಿತ 45 ಪಿಐಸಿಇಎಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 337 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಮೂಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಬರ್ಚ್. ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿದ್ದರೂ: ಒಡ್ನೊಜೆರ್ನ್ಯಾಂಕಾ, ಟಿಮೊಫೀವ್ ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಡುಜುರ್ನ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಅದರ ಕಠಿಣವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಚಿತ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ರೈತರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಬಲವಾದ ಚಿಪ್ಪು ಏಕದಳವನ್ನು ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಗುಣಿತವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ರ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ.
ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ:
- ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
- ವಿಟಮಿನ್ ಇ
- ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ;
- ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ;
- ಕಬ್ಬಿಣ
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
- ಸತು;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
- ಫ್ಲೋರಿನ್;
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್.
ಎರಡು ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಇತರ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಕಾರಣ, ಅಂದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಾರುಗಳು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಕುಂಚವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ವೈಟ್‌ವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದು ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಮತ್ತು ಡೈಹೈಡ್ರೊಟೆಸ್ಟೊಸ್ಟೆರಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಮಟ್ಟವು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಾಗುಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಏಕದಳವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಗಂಜಿ ಗೆ 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಗುಣಿತ ಉಪಹಾರವು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನೀವು ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕೇಶಿಯ) ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್;
- ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು;
- ಗೋಡಂಬಿ:
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- ಆಕ್ರೋಡು;
- ಬಾದಾಮಿ;
- ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್;
- ಪೈನ್ ಕಾಯಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು 50 PIECES ವರೆಗೆ GI ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂಚಕವು ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಹಿ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಕಾಗುಣಿತ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- ಅರಿಶಿನ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಿ. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭೋಜನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಟಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟರ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಾತ್ರ.
ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಕಾಗುಣಿತ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಗಂಜಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ಕಾಗುಣಿತದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
