ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಯಶಸ್ವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಷೇಧವು ಅನೇಕ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಓವರ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿರುವ ಪ್ರತಿ ರೋಗಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು, ಅವರು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳು ವರ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಂತಹ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್, ಇದು ತುಂಬಾ ವ್ಯಸನಕಾರಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೀಲ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತೀವ್ರ elling ತ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ರೈ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸೇರಿದಂತೆ ಗೋಧಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಇ, ಎಚ್ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಓಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗೆ ಅಷ್ಟೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 45 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಓಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ನಿಷೇಧಿಸದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅವು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬರುವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹವು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೈ, ಓಟ್, ಅಗಸೆಬೀಜ, ಹುರುಳಿ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
ರಸ್ಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ 247 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಫೈಬರ್ ಇದ್ದು, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕೊರತೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎದೆಯುರಿ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ರಸ್ಕ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರು ರೋಗದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವ ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸ್ಕ್ಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಅವರು ರೋಗಿಯನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವಯಂ-ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಇದು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಧುಮೇಹ ತೊಡಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ.
ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ (ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್);
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2 ಕನ್ನಡಕ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್.
ಹುರುಳಿ ತುಂಬಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಡಿಮೆ - 50 ಘಟಕಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಕಪ್;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಹನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 6.5 ಕಪ್;
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2 ಕನ್ನಡಕ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುವಂತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸರಳ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 180 at ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಮಠದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
ಡೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 190 at ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ಗಳು.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ತಯಾರಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 at ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
ರೈ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು.
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ ಅವು ಘನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
- ನೀರು - 1/5 ಕಪ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಆಗಿ ಜರಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 at ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಡಯೆಟಿಕ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
