ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಹಾರ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ meal ಟವು ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಗಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹವು ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು?
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾದೊಂದಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆರೊಬಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಿದವರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಅದು ಏನು?
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸರಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳು), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್) ಸೇರಿವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸೇರಿವೆ.
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ,
- ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಹಣ್ಣು
- ತರಕಾರಿಗಳು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ವಿಭಜನೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಜೀವಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಘಟನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜಿಐ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಮೆರಿಕದ ವೈದ್ಯ ಡಿ. ಜೆನಿಕ್ಸ್ ಅವರು 1981 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅವರು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಹಿಂದೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನರ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು was ಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಂಕಿನ್ಸನ್‌ರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ದೃ have ಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತರುವಾಯ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಜಿಐ ಸೂಚಕಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ;
- ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ;
- ಪಕ್ಕದ ನಾರಿನ ವಿಷಯ, ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 3.3 ರಿಂದ 55 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ 7.8 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಏರಿಕೆಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಜಿಐ ಅನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ; ಅದರ ಜಿಐ 100 ಘಟಕಗಳು. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚಕಗಳು 0 ರಿಂದ 100 ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಜೋಡಣೆಯ ವೇಗದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಶಕ್ತಿಗಳಾಗಲು, ವಿಶೇಷ ಹಾರ್ಮೋನ್, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಠಾತ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಜಿಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:
- ಇದು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗದಂತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ (70 ಘಟಕಗಳಿಂದ), ಮಧ್ಯಮ - 50-69 ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ - 49 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯ ತ್ವರಿತ ಸ್ಫೋಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ ಸಾಮೂಹಿಕ ತೊಡಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಎಪ್ಪತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಧುಮೇಹವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವನು ಅಧಿಕ ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡಚಣೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಜಿಐ ಅಲ್ಲದ negative ಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;
- ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿವೆ.
ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮೆನು ರಚಿಸುವಾಗ, ವಿಭಿನ್ನ ಜಿಐಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗಲೂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರರು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರಬ್, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು?
ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ನೆಲದ ಕ್ಯಾರಬ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಕೋ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಡಿ-ಪಿನಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್), ಟ್ಯಾನಿನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು (ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಬೇರಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ನಿಕಲ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ) ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.
ಪುಡಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 229 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೋಬ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 40 ಘಟಕಗಳು.
ಕ್ಯಾರಬ್ ಮರದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಕ್ಯಾರಬ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಪುಡಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೀಸನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ಯಾರಬ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಬ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಕ್ಯಾರಬ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಕ್ಯಾರೋಬ್ (60 ಗ್ರಾಂ);
- ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ);
- ಪುಡಿ ಹಾಲು (50 ಗ್ರಾಂ);
- ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಗಸಗಸೆ).
ಕ್ಯಾರಬ್ ಹುರುಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಬ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ (14), ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ (21), ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (26), ಸೇಬು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, (29), ಫಿಸಾಲಿಸ್ (14), ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (19), ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (27), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ( 24).
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾರಬ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿದ್ದಾರೆ.
