ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಆಹಾರದ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೋಗಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯು 12 ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಂತರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಗಳು ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಗಳು ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಕಾರಣ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 0 ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕೋಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ;
- ಮೊಲ
- ಗೋಮಾಂಸ;
- ಟರ್ಕಿ.
ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ
ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಥಯಾಮಿನ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ಗೆ ಅಂಗಾಂಶ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಆಹಾರದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಧುಮೇಹ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಗೋಮಾಂಸ
ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಕುರಿಮರಿ
ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ.
ಮೊಲದ ಮಾಂಸ
ಆಹಾರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೊವಿಲಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ರಚನೆಯು ನಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಒಂದೇ ಷರತ್ತಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಚಿಕನ್
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಒಂದೇ ಷರತ್ತಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 150 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 137 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿ
ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಯಾಸಿನ್ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಬೀಟಾ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿನಾಶವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್‌ನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುವು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಮಾಂಸ
ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸೇರಿದೆ. ಸೋಯಾ ಮಾಂಸವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರಕ್ಕೆ, ಸುಮಾರು 214-250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಸಂರಕ್ಷಕ ಅನುಪಾತ 95: 5.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಅಥವಾ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 0 ಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ
ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನೂ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್;
- 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಇರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಚಾಂಪಿನಾನ್‌ಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
- ಹೂಕೋಸು.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹೋಳಾದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೀಫ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು
ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ತಂತುಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬಾರದು. ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು 72 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಈ ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಕೋಸುರಿಯಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
