ಸರಳ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಸುಮಾರು 70 ಘಟಕಗಳು). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಬಹು-ಹಂತದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೋಟಾರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಕ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಸಿವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮತ್ತೆ ಮರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದಗಳ ಚರ್ಮದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ರೋಗಿಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಚಯಾಪಚಯವು ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ಅಕ್ಕಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಬಳಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಲಘು ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ವಿಧ. ಇದು ಅಪ್ರಚಲಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸರಾಸರಿ - ಇದು 50 ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಏಕೈಕ negative ಣಾತ್ಮಕವೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು:
- ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
- ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
- ಬೊಜ್ಜಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಭತ್ತವನ್ನು ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಭತ್ತದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ
ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್
ಕಂದು (ಕಂದು) ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಾಹ್ಯ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 50 ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬಹುದು.
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಜೀವಾಣು, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
- ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ (ಶಕ್ತಿಯುತ ಅಲರ್ಜಿನ್) ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಜಾತಿಗಳು
ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸರಾಸರಿ - 55 ಘಟಕಗಳು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೆಂಪು ಆಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯೂ ಇದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಇ), ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಒಳಗಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯ ಜಿಐ ಸುಮಾರು 50 ಘಟಕಗಳು. ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಓವರ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಲಿಶ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡಿಂಗ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ);
- ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.
ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
ಆವಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ವರ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಲಾಭಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು 38 ಘಟಕಗಳು. ಹಬೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉರಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ವಿಸರ್ಜನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಹೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣವು ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣದ ಸೌಮ್ಯ ರೂಪಗಳ non ಷಧೇತರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಒಲವು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ.
