ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಂತರಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು?
ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಕೆಫೀರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 2.8 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 10 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ7ಯೀಸ್ಟ್ 104.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಶೇಕಡಾ 0.5 ರಿಂದ 7.2 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಶೇಕಡಾ 2.5 ರಷ್ಟು ಕೆಫೀರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್;
- ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು;
- ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು;
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
- ಕಿಣ್ವಗಳು.
ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ.
ಕೆಫೀರ್‌ನ ಬಳಕೆ ಏನು?
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ದೃಷ್ಟಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
- ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಚಯಾಪಚಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
- ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಕೆಫೀರ್ ಬಳಸುವಾಗ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವುದು ಮುಖ್ಯ?
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ನಾವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.07 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಗಣ್ಯ.
ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಹ, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಮುಂದೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜೊತೆಗೆ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದ ಉಲ್ಬಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಜಠರದುರಿತದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ..
ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಇಳಿಸುವಾಗ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಜರಾದ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಕೆಫೀರ್ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಇಂತಹ ಕಟ್ಟುಪಾಡು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಎಕ್ಸ್‌ಇ (ಬ್ರೆಡ್ ಯೂನಿಟ್‌ಗಳು) ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 1 ಕಪ್ ಉತ್ಪನ್ನ (250 ಗ್ರಾಂ) 1 XE ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಸೇವಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ
ಸಂಜೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರುಳಿ 100 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಲಾಯಿತು.
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 10 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
ಈ ವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಹುರುಳಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆಫೀರ್ ಸೇಬು
ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರೋಗಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ.
ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್
ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಶುಂಠಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇರಿನ 1 ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
