ಇಂದು, ಸಿಹಿಕಾರಕವು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜಿನಂತಹ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?
ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ?
ಆಧುನಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಸೇರಿವೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಅವರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು "ಕೊಳೆಯಬಹುದು":
- ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿವೆ
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎಂಬುದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
- ಈ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಅವು ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಧುರ್ಯದ ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೋಲಿಕೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ? ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 375 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 367 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ? ಇದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 354 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 399 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು 30, 200 ಮತ್ತು 450 ರ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಕೃತಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ದೇಹವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ರಹಿತ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಿವೆ.
ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಲಾಭಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ (ಇ 950)
ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಇನ್ನೂರು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ತಯಾರಕರು ಅನೇಕವೇಳೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ E950 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇ 950 ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸ್ಯಾಚರಿನ್
ಅಗ್ಗದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 450 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸಾಕು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಕಾರಣವೆಂದು ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ಲಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳೇ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ನಂಬುತ್ತದೆ.
ಇಂತಹ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತರ್ಕಬದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.
ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ಅನ್ವೇಷಿಸದ ಘಟಕಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
