ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ಮಾನವಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸ್ಕೈವರ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಟ್ಯೂನ, ಕಾಡ್, ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುವ ಜನರು - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅವರನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದ್ದಿಲು. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
"ಮಧುಮೇಹ" ಕಬಾಬ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಟೈಪ್ I ಮತ್ತು ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ (ದಿನಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಯು ತನಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ರೂ of ಿಯ ಕಾರಿಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು, ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಧುಮೇಹಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಗುರುಗಳು ಗಮನಿಸಿ. ಬಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೀನು) ಹೇರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಕೇವರ್ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ;
- ಕೆಫೀರ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಬಾಬ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿರಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೆಂಗಾವಲು
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾಲಕ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಎಲೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು) ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಡೈಕಾನ್ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ).
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ, ನೀವು ಟಿಕೆಮಾಲೆವಿ, ಕೆಚಪ್, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸೋಯಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾತನದಿಂದ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಮೇಯನೇಸ್, ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು) ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ, ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ
ಹವಾಮಾನವು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಹತ್ತಿರ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್‌ಮಾಸ್ಟರ್ REDMOND RGM-M805 ಗ್ರಿಲ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 3 ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಒಂದು ನವೀನ ಸಾಧನ: ಗ್ರಿಲ್, ಓವನ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಸ್ಟರ್ M805 180 ° ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
