ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬೋರ್ಶ್: ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಾರದು. ಈ ರೋಗದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಚಿತ್ರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೋರ್ಷ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬೋರ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಜಿಐ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಬೋರ್ಷ್‌ಗಾಗಿ “ಸುರಕ್ಷಿತ” ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಜಿಐ ಪ್ರಕಾರ, ಟೈಪ್ 2 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಡಯಟ್ ಥೆರಪಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಸೂಚಕವು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳು.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅವು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸರಾಸರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈ ಜಿಐ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಜಿಐ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕವು 35 PIECES ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ 85 ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಜಿಐ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 50 PIECES ವರೆಗೆ - ಕಡಿಮೆ;
• 50 - 70 PIECES - ಮಧ್ಯಮ;
• 70 ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ - ಹೆಚ್ಚು.

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು.

ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಜಿಐ 70 PIECES ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 50 PIECES ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ GI ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಲು ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
2. ಟರ್ಕಿ;
3. ಗೋಮಾಂಸ;
4. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
5. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
6. ಈರುಳ್ಳಿ;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
8. ಸೆಲರಿ;
9. ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
10. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೀಕ್.

ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಷ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.

50 ಯೂನಿಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೋರ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಜಿಐ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಮಧುಮೇಹಿಗಳನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇವೆಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 200 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
4. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ರೂಟ್;
5. ಒಂದು ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡ;
6. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
7. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
8. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
9. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು;
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ ಕುದಿಸಿ.

ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೆಲರಿ ಸಹ ಇದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 3 - 3.5 ಲೀಟರ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಹಿಂದೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಐ ಇಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇತರ ಬೆದರಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

1. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
2. ಟರ್ಕಿ;
3. ಗೋಮಾಂಸ;
4. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
5. ಹ್ಯಾಕ್;
6. ಪೊಲಾಕ್;
7. ಪೈಕ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ.

ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ವರೆಗೆ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುವಂತಹ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್‌ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಳಗೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• 20% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು;
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ;
• ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು.

ಮಧುಮೇಹ ಮೆನುವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿವರವಾದ ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೋಷಣೆಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.