ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ರೋಗವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೆನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಜ್ಜಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
"ಸಿಹಿ" ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಿಐನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಿಐ ಪಿಜ್ಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಜಿಐ ಎನ್ನುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ದರದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 50 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ. 50 - 70 ಯುನಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ (70 PIECES ನಿಂದ) ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಬೊಜ್ಜು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಧುಮೇಹ ಪಿಜ್ಜಾ ತುಂಬಲು, ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಟೊಮೆಟೊ
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ಗಳು
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಣಬೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
- ಟರ್ಕಿ;
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್;
- ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್;
- ಸೀಗಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಾತ್ರ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, GI 85 PIECES ಆಗಿದೆ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ:
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 PIECES;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 45 ಘಟಕಗಳು;
- ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಘಟಕಗಳು.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ
ಟೈಪ್ 2 ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾವು ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಗಸೆಬೀಜ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 120 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು;
- ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. 220 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಮೊದಲು ಚಿಕನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪಿಜ್ಜಾ ಟ್ಯಾಕೋ
ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಕೋ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಒಂದು ಅಂಗಡಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಕೇಕ್
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ);
- 50 ಮಿಲಿ ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್;
- ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಗಾಜಿನ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- 0.5 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೆಟಿಸ್;
- 0.5 ಕಪ್ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ.
220 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಇರಿಸಿ. ರೂಪವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು.
ಆಹಾರವು ಭಾಗಶಃ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 5-6 ಬಾರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಹಸಿವಿನ ಬಲವಾದ ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲಘು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಜು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರೀಡೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:
- ಈಜು
- ವಾಕಿಂಗ್
- ಜಾಗಿಂಗ್;
- ಯೋಗ
- ಸೈಕ್ಲಿಂಗ್
- ನಾರ್ಡಿಕ್ ವಾಕಿಂಗ್.
ವ್ಯಾಯಾಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮಧುಮೇಹದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ಡಯಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
