ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಷೇಧಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಅನೇಕರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಜಿಐ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಜಿಐ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಳದ ದರದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, 50 PIECES ವರೆಗಿನ GI ಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 70 ಯೂನಿಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. 70 ಯೂನಿಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರವು ರೋಗವನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಿಐ 80 PIECES ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ. ಇದರ ಜಿಐ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು;
- ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು;
- ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್;
- ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಕೇವಲ ಸಡಿಲ (ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್).
ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ
ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. "ಟಿಯು ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಹೇಳಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರು “ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು”; ಬೇರೆ ಹೆಸರಿರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಇಲ್ಲ.
ಮೂಲ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿವೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಗಡಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ;
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ವಿಭಜಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.
ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೂಳೆಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕ್ರೀಡೆಯ ನಂತರ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೃಷ್ಟಿ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:
- ವಿಟಮಿನ್ ಎ
- ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
- ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ
- ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ
- ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ;
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್;
- ರಂಜಕ;
- ಕಬ್ಬಿಣ
- ಸತು;
- ಫ್ಲೋರಿನ್.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ 131 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮನೆ ಅಡುಗೆ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅದು ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಅನೇಕ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 0.5 ಲೀ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು;
- ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಡಿಲ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದು .ದಿಕೊಳ್ಳಲಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದುಕೊಡಿ. ತಂಪಾದ ಹಾಲಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ treat ತಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊವು ಅಂಗಡಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
