ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್) ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳಿವೆ; ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಕೊ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ) ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕಡಿಮೆ - 15. 1 ಬ್ರೆಡ್ ಯುನಿಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 400 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ,%

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.8;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.1;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 3;
• ಆಹಾರದ ನಾರು - 2;
• ನೀರು - 89;
• ಪಿಷ್ಟ - 0.1;
• ಬೂದಿ - 3;
• ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - 1.1;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾ. ಬರ್ನ್‌ಸ್ಟೈನ್‌ನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.316 mmol / l ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ಕೇವಲ 0.84. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ 30% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ 4.7%, ಆಮ್ಲೀಯದಲ್ಲಿ 3%.

ಇದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ):

ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಈಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು 10% ಸಹ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಮಾತ್ರ - ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮಿಗ್ರಾಂ%.):

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 300;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 48;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 16;
• ರಂಜಕ - 31;
• ಸೋಡಿಯಂ - 930;
• ಕಬ್ಬಿಣ 0.6 ಆಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಹುಳಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸೆಲ್ಗೆ ಜೀವಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಯ 30% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ನೆಫ್ರೋಪತಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ 75% ಜನರಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು (ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಚಮಚ). ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ;
• ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ;
• ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅದರ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವಿಕೆ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 30%;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು:

• ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳು;
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು;
• ಅಪರಿಮಿತ ಬಳಕೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಮಧುಮೇಹದೊಂದಿಗೆ

ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಈ ಜೀವಿಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಸ್ಥಗಿತದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಯೋನಿ ನಾಳದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವರು ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಸಹಚರರು. ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೈದ್ಯರು ಅವಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲ. ಏಕೆ? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ - ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮ, ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಇದೆ, ಇದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಸೀ ಕೇಲ್

ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗೆ ಕೆಲ್ಪ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ).

ಆಹಾರ ಕೆಲ್ಪ್ನ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ):

250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಲ್ಪ್ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು. ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವು "ಉರುಳುತ್ತದೆ": ನೀವು ಕೇವಲ 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಲಕಳೆ:

• ಉರಿಯೂತದ ಏಜೆಂಟ್;
• ರೆಟಿನೋಪತಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಕಾಲು ಸಿಂಡ್ರೋಮ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ನಂತರ;
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ

91.8% ನೀರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 3.4%. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 40.5 ಮಿಗ್ರಾಂ% / 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸದ ಕಾರಣ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೂಕೋಸು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀಜಿಂಗ್

ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ದೈನಂದಿನ ದರ 250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಪಡಿಸದ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ತಲೆಯ

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಗಾಗಿ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 66% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅಗತ್ಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಲ್ಯುಸಿನ್ - ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ - ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯ, ವ್ಯಾಕುಲತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಮೆಮೊರಿ ದುರ್ಬಲತೆ;
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ - ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಖಿನ್ನತೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ

ಸಲ್ಫೋರಫೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಗತ್ಯ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ದರ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು 1.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ಇತರ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (300 μg%) ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಡೆಯಲು.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ

ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ):

ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಭಾವ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು.

ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಚಿಗುರುತ್ತದೆ;
• ಮೊಸರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್;
• ಸರಳ ಸಲಾಡ್;
• ಚಿಕನ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶೇಷ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರದ ತತ್ವವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: