ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಂದರೇನು?

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ವರ್ಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ.

ಈ ಅಂಶವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಒಣ ತೂಕದ 2-3% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳು:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಮಧ್ಯಂತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ - ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು. ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ವೇಗದಿಂದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಅಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸರಳ ರೂಪ ಆಹಾರ ಸಕ್ಕರೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ವೇಗದ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು. ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇವನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು:

• ಪಿಷ್ಟ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80%, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ);
• ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ("ಅನಿಮಲ್ ಪಿಷ್ಟ") - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಕವಲೊಡೆದ ಸರಪಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ);
• ಫೈಬರ್ (ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) - ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಬಹುತೇಕ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ);
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ "ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಘಟಕ".

ಒಂದು ಎಕ್ಸ್‌ಇ 10-12 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಘಟಕಗಳ ಸರಿಯಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕಿವಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಪೇರಳೆ);
• ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ);
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್
• ಬ್ರಾನ್.

ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಪವಾದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸೋಡಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾಫಿ.

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಸುಮಾರು 55% ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ರೋಗವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಘಟಕಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೋಗಿಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.