ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ, "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಷನ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಮ್ಮಿತು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಏಕೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ to ಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಚಯಾಪಚಯವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಗ್ಲುಕೋಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ತಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರಿಸೋಣ.
ಎರಡು ಗ್ರಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು 100% ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಚಾರ್ಟ್ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು 20 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಅವರು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದು ಅದೇ 20 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡನೇ ಗ್ರಾಫ್ನ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೊದಲ ಗ್ರಾಫ್ನ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಳತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಏಕೆ ನಿಖರ ಮತ್ತು ಅನುಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತಮ್ಮ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅಥವಾ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ತುಂಬಾ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆ ಹಾಗೆ:
- ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸೇವಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಮೊದಲ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಟೇಬಲ್ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಳತೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ಸರಾಸರಿ ದತ್ತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಹತ್ತಾರು ಶೇಕಡಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲರ ಚಯಾಪಚಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು 100% ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 15-50% ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯರು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಂತೆಯೇ ಅದು “ಉರುಳುತ್ತದೆ” ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅದೇ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಲವು ಬಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ: ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಿ. ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವವರಿಗೂ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:
- ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಎಂದರೇನು, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದು ಹೇಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು.
- ಬೊಜ್ಜು + ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ = ಚಯಾಪಚಯ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್.
