ಮಾನವ ದೇಹದ ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು.
ಅವುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಅವು ಏಕೆ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಶಕ್ತಿ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
- ರಚನಾತ್ಮಕ. ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಫೈಬರ್ ಪೋಷಕ ವಸ್ತುವಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹೈಲುರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ. ದೇಹವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರೋಗಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ರವಿಸುವ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.
- ನಿಯಂತ್ರಕ. ಈ ಕಾರ್ಯವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಹೋಮಿಯೋಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ (ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ).
- ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರಕ್ತ ಗುಂಪುಗಳ ರಚನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು can ಹಿಸಬಹುದು.
ಇದು ನಿಜ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಜಲವಿಚ್ process ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
- ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಕೆಲವು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯು 2 ರಿಂದ 10 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ದೊಡ್ಡ ವಿಧ. ಅವು 10 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಏನೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು
ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸರಳ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅವು ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಘನ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕರಗಬಹುದು (ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀರಿಗಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಈಥರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಅವುಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ:
- ಜೇನು;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್
- ಹಣ್ಣು
- ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವೈನ್;
- ಸಿರಪ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಈ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಶಕ್ತಿ. ದೇಹವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ದೇಹದ ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದು.
ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದೇಹವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್
ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಸಂಯುಕ್ತದ ಸೂತ್ರವು C6H12O6 ಆಗಿದೆ. ವಸ್ತುವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ವಸ್ತುವು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆದುಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ರಚನೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಅಂಶವೂ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವಿಸುವಾಗ ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್
ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯದೊಂದಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯುಕ್ತವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
ಇತರ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅರೆ ಕೃತಕವಾಗಬಹುದು.
ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಪರಿಣಾಮ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರೈಬೋಸ್, ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್ ಮತ್ತು ಮನ್ನೋಸ್.
ಅಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ:
- ರಾಮ್ನೋಸ್;
- ಎರಿಥ್ರುಲೋಸ್;
- ರಿಬುಲೋಸ್;
- ಡಿ-ಕ್ಸೈಲೋಸ್;
- ಎಲ್-ಅಲೋಸ್;
- ಡಿ-ಸೋರ್ಬೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ
ಮುಂದಿನ ವಿಧದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ಗಡಸುತನ
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ;
- ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಕರಗುವಿಕೆ;
- ಸಿಹಿ ರುಚಿ;
- ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.
ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜಲವಿಚ್ re ೇದನದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು (ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳು ಮುರಿದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).
ಅಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ. ಉಚಿತ ಅರೆ-ಅಸಿಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೊಬಿಯೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ.
- ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡದಿರುವುದು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅರೆ-ಅಸಿಟಲ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಹಲೋಸ್.
ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯವು ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂಪರ್ಕವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್). ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳ ಸೀಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಸ್ತುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದಿರುವಿಕೆ (ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಕರಗುವಿಕೆ);
- ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲ);
- ಅವರಿಗೆ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ;
- ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ (ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ).
ಈ ವಸ್ತುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು - ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು.
ಮತ್ತೊಂದು ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಇವು ಅಸಿಟೇಟ್, ಸಲ್ಫೇಟ್, ಎಸ್ಟರ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು:
- ಪಿಷ್ಟ;
- ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್;
- ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್;
- ಚಿಟಿನ್.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣದ ಕುರಿತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ವೀಡಿಯೊ:
ಇಡೀ ಜೀವಿ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಷ್ಟಕರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೀಸಲು ವಸ್ತುಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಅವರು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
