ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ರೋಮನ್ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಕೊಲುಮೆಲ್ಲಾ ಅವರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ, ಕ್ರಿ.ಶ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಸ್ವಾಗತ" ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದು ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್‌ಗಾಗಿ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಏನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಲಿಪಿಡ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 0.6 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 18 ಗ್ರಾಂ, ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 86 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮತ್ತು 226 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ:

• ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ತೂಕವನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 18% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಏನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ಕುಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ರೆನೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದ (35-45 ಡಿಗ್ರಿ) ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ಬೆರಳಿನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ತಂಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪಾದಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ - 0.1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಳಾಗುವ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಚೀಸ್).

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಕು. ರವೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಂಪಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 10% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬುವುದು - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಉಳಿದ ಭಾಗ. ಗುಲಾಬಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

6 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, 430 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.) - 86 ಗ್ರಾಂ, 135 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ರವೆ - 75 ಗ್ರಾಂ, 244 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, 374 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ, 138 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಒಂದು ಭಾಗವು 1.3 XE ಅಥವಾ 220 Kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಧುಮೇಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ).

ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. l., ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಕಾಳುಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ.

ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪಾನೀಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್‌ನ ವಿವರಣೆಯು ರಷ್ಯಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಇದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಜಯೋತ್ಸವ ಮೆರವಣಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅನಿಯಮಿತ ಹರಳಿನ ರೂಪ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಮೂಹ). ಕಾಕೇಶಿಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಮೊಹಮ್ಮದ್ ಬೀಜ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.