ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ.
ಯಾವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ: ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು?
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಕೊಂಡಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಖ್ಯಾತಿಯು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಳಂಕಿತವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ತಯಾರಕರು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಈಗ ಹತ್ತಾರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ “ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ” ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ತಯಾರಕರು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುವಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಹೊಳೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ ಚಿನ್ನವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಕಟಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪುರಾಣಗಳು. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ಈಗ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಏಪ್ರಿಲ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಡಿಯಾಗೋದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ 2018 ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಎತ್ತಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಮಧ್ಯಂತರ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನೋಟ
ಮಾರ್ಕ್ವೆಟ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಬಯೋಮೆಡಿಕಲ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ವಾಕಿಯ ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕ ಬ್ರಿಯಾನ್ ಹಾಫ್ಮನ್ ಅವರು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಪೌಷ್ಠಿಕವಲ್ಲದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. "
ಡಾ. ಹಾಫ್ಮನ್ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೃತಕ ಬದಲಿಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆಳವಾದ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಒಳಪದರದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು - ನಾಳೀಯ ಎಂಡೋಥೀಲಿಯಂ - ಇಲಿಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ವಿಧದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು - ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ (ಪೂರಕ ಇ 951, ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಸಮಾನ, ಕ್ಯಾಂಡರೆಲ್, ಸುಕ್ರಾಜಿಟ್, ಸ್ಲ್ಯಾಡೆಕ್ಸ್, ಸ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿನ್, ಆಸ್ಪಾಮಿಕ್ಸ್, ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ವೀಟ್, ಸ್ಯಾಂಟೆ, ಶುಗಾಫ್ರಿ, ಸ್ವೀಟಿಸೇಮ್) ಸಂಯೋಜಕ E950, ಇದನ್ನು ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಕೆ, ಒಟಿ iz ೋನ್, ಸನ್ನೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಯಿತು.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. "ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ" ಎಂದು ಡಾ. ಹಾಫ್ಮನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಇಲಿಗಳ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದವು. ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅರ್ಥವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಇದನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಹಾನಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿತ್ತು.
"ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹಾಫ್ಮನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
"ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ."
ಅಯ್ಯೋ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು? ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಾ. ಹೋಫನ್ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು - ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಇದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, negative ಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ "ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಅಯ್ಯೋ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಉತ್ತಮ ರಕ್ಷಣೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
