ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಮೆನು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಆಹಾರಗಳ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ.
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬೇಕು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು). ಆಹಾರವು ಭಾಗಶಃ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 5-6 ಬಾರಿ.
Lunch ಟ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ, ರೋಗಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ವಿನಾಯಿತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೂಚ್ಯಂಕವು 35 PIECES ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಷೇಧದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 85 PIECES ನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಜಿಐ ಇಲ್ಲದ ಆಹಾರವಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆ ಕೊಬ್ಬು. ಆದರೆ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ನಿಷೇಧದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜಿಐ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- 50 PIECES ವರೆಗೆ - ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- 50 - 70 PIECES - ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಗಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
- 70 ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ - ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧದಲ್ಲಿದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಸಹ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು 3-4 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
"ಸುರಕ್ಷಿತ" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಹಾರಗಳು
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತುಂಬುವುದು ಜಿಡ್ಡಿನಂತಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಂದು (ಕಂದು) ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಜಿಐ 50 - 55 ಪಿಐಸಿಇಎಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಜ, ಇದನ್ನು 45 - 50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಇದೆ:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
- ಗೋಮಾಂಸ;
- ಟರ್ಕಿ;
- ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;
- ಪೈಕ್
- ಪರ್ಚ್;
- ಪೊಲಾಕ್;
- ಹ್ಯಾಕ್.
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ);
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಹಲವಾರು ಚೂರುಗಳು);
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
- ಹುರುಳಿ (ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಗೆ);
- 10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ (ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ;
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ
ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೂರು ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಫ್ಯಾಶನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಬೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ (ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
- ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು. 100 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಸಿ, 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗ್ರೀಕ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ದೈನಂದಿನ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ವಿರುದ್ಧದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ ಜನರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರುಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. Lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ನೀವು ಎರಡು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಮೀನು ಕೇಕ್
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ should ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್‌ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ರವೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಪೊಲಾಕ್ನ ಒಂದು ಮೃತದೇಹ - 250 - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳು - 35 - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- 2.5% - 70 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತವರದೊಳಗೆ ಹಾಕಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ 10% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಂದಾಜು 150 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, 180 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.
ಮಧುಮೇಹ ಗಂಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಸರಾಸರಿ GI (51 PIECES) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವು “ಒಣ” ವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಲಿನ್ಸೆಡ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು:
- ಹುರುಳಿ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ;
- ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್;
- ರಾಗಿ;
- ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ (ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ).
ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ 22 PIECES ನ ಕಡಿಮೆ GI ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ 50 PIECES ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು ರೋಗಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ (ಸಲಾಡ್) ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು "ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ಅದು ಅವರ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ GI ತರಕಾರಿಗಳು, 50 PIECES ವರೆಗೆ:
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಬಿಳಿಬದನೆ;
- ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ;
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
- ಟೊಮೆಟೊ
- ಮೆಣಸು - ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ;
- ಬಟಾಣಿ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ;
- ಮಸೂರ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
ಈ ಕೆಳಗಿನವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿ ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
- ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮರ್ಥ ಆಯ್ಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
- ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ;
- ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ;
- ದೈನಂದಿನ ವ್ಯಾಯಾಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ;
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ;
- ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ;
- ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
