ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ .ಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಇರಬೇಕು.
ಅನೇಕ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವು; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು. ಆದರೆ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ?
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು negative ಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜನರಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವರಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ನಾರುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ತೊಡಕುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಇವೆ:
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ, ಎ, ಸಿ, ಪಿಪಿ;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
- ಕಿಣ್ವಗಳು;
- ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ವಿಲೇವಾರಿಗೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಜಿಗಿತ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ ತೊಡಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಆದ್ಯತೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳ ವಿಷಯ, ತೀವ್ರವಾದ ನೆಫ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಥ್ರಂಬೋಫಲ್ಬಿಟಿಸ್;
- ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
- ಸಾಕಷ್ಟು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ;
- ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
- ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.
ಮಲಬದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ವಾಯು, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ನೋವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್
ಬೀಜಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (24 ಗ್ರಾಂ), ಕೊಬ್ಬು (2 ಗ್ರಾಂ), ನೀರು (12 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (150 ಗ್ರಾಂ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (60 ಗ್ರಾಂ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (140 ಗ್ರಾಂ) ಇರುತ್ತವೆ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 35 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು 7-8 ಗ್ರಾಂ. ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳಿವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಲಿಯದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನಿಲ ರಚನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ - 15;
- ಬಿಳಿ - 35;
- ಕೆಂಪು - 24.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಿಐ (74), ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಐ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಎನ್ ದರ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಇನ್ಸುಲಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ನಾಲ್ಕು, ಇದು ಕಡಿಮೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಹುರುಳಿ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರಿಂದ medicines ಷಧಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ cy ಷಧಾಲಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು.
ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ areas ವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಸಲು, 25 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು 1000 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. Medicine ಷಧಿಯನ್ನು before ಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, drug ಷಧವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ:
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (75-100 ಗ್ರಾಂ) ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ 0.5 ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- medicine ಷಧಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ 125 ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿ
ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್).
ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಟಾಣಿಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂಗೆ 80 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 50, ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟಾಣಿ 25 ಆಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆ 5.8.
ಬಟಾಣಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ವೇಗವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುವ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:
- ಎ, ಸಿ, ಬಿ;
- ಸತು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.
ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿದೆ.
ಈ ಬಗೆಯ ಬಟಾಣಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 30 ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆ ಮೂರು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಅನಿಲ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೋಯಾಬೀನ್
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ (50%), ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್) ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 15, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆ 2.7.
ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ರಾಶಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಲೋಳೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಂದು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಅಂಟಿಸಿ;
- ತೈಲ;
- ಹಾಲು (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಸಾಸ್ (ಸೋಯಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ);
- ಮಾಂಸ (ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೋಫಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತೋಫು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾನವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ತೊಂದರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾಕ್ಕೆ, ಲಿಮೋಜಸ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ), ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 10 ಆಲಿವ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (10 ಗ್ರಾಂ), ರುಚಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್ (10 ಮಿಲಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ". ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (1 ಚಮಚ);
- ಕಡಲೆ (300 ಗ್ರಾಂ);
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ (50 ಮಿಲಿ);
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ರುಚಿಗೆ).
ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ವೈನ್, ಬಟಾಣಿ, ನೀರು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮಸೂರ (500 ಗ್ರಾಂ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (250 ಗ್ರಾಂ), ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ (2.5 ಲೀ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೌಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ.
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹಳದಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಸ್ಸೆಲ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು (40 ಗ್ರಾಂ);
- ಸೇಬುಗಳು (20 ಗ್ರಾಂ);
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (20 ಗ್ರಾಂ);
- ಯೀಸ್ಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ);
- ನೀರು (1 ಕಪ್);
- ಉಪ್ಪು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.
