ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ದೃ have ಪಡಿಸಿವೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಗುಂಪಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುವವರು, ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?
ಕೃತಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ
ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬದಲಿಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:
- ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್. ರಾಸಾಯನಿಕವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬದಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇ 951 ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಯಾಚರಿನ್. ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
- ಸುಕ್ರಲೋಸ್. ಹೊಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಬಲ್ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು
ಈ ವರ್ಗದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್. ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವಿದೆ, ಅವು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ದುರುಪಯೋಗವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಕೆನಡಾದ ಮೇಪಲ್ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 40 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದ್ರವ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೋಸೆ, ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾರವು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ:
- ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಗುಂಪು ಬಿ 2, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್‌ನ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್‌ನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾರವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪರ್ಯಾಯವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಪುಲವಾಗಿದೆ. ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೀರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾರವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ದಿನಾಂಕಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಿರಪ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರಾಶಿಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು .ಟದ ಮೊದಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಕೀಸ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜಕವು ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಬಳಸಬಹುದು.
ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಯೋಗ್ಯ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ (ಬಿ, ಸಿ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು:
- ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಅರೆಕಾ ಸಸ್ಯಗಳ ರಸದಿಂದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಬ್ಬಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಿ ಮೈನಸ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ.
- ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್. ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಕರೋಬ್. ಕ್ಯಾರಬ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು - ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್, ಕೆಫೀನ್ ಮುಕ್ತ. ಕರೋಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯ ಮಾಲ್ಟ್. ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈಗಳ ದ್ರವ ಸಾರವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ದೇಹವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಲಘು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
- ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂಗ್ರಹವು ಒಳಾಂಗಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗವನ್ನು ಫೌಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೈಕೋರೈಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. Gly ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಲೈಸಿರಿ h ಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸಿರಪ್, ಪುಡಿ, ಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಕದಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ, ಕುಕೀ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲೈಕೋರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
