ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟ. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವು ಈ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ರೋಗಿಗೆ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ರೋಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಉತ್ಪನ್ನವು ರೋಗಿಯ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಟೈಪ್ I ಮತ್ತು ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಹಿತಿ
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಅಮೂಲ್ಯ ಖನಿಜಗಳು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ಕೂಡ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಕೇವಲ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು:
- ಬೇಕಿಂಗ್,
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್;
- ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ತದನಂತರ ಕೇವಲ 1 ಅಥವಾ 2 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಆಹಾರದ ನಾರಿನಿಂದಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು
ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ರೈ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ "ಮಧುಮೇಹ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು.
ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕರಿಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಇರುವ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧ ಹೇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ (ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜಠರದುರಿತ), ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಧುಮೇಹ ಬ್ರೆಡ್
ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮಧುಮೇಹ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತ ಸೂಚಕ 51. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ನಿಯಾಸಿನ್
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್
- ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ಕಬ್ಬಿಣ
- ಥಯಾಮಿನ್.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂ m ಿ ದಿನಕ್ಕೆ 325 ಗ್ರಾಂ.
ವೇಫರ್ (ಪ್ರೋಟೀನ್) ಬ್ರೆಡ್
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ವೇಫರ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಹಲವಾರು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು
ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ
ಹುರುಳಿ
ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದವರಿಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 2 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಿಸಿ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ.
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೆಫೀರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಿಹಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ವೈಟ್ ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ "ಮುಖ್ಯ" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 15 ಗ್ರಾಂ.
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
- ಹನಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಇಡೀ ಗೋಧಿಯ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 850 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ "ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
- ಕಪ್ಪು ಮೊಲಾಸಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಚಿಕೋರಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
- ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಳಿದವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ:
- ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಿಂದ, ¾ ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು “ತಲುಪಲು” 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
