ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಅವುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಯಿಂದ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಮೌಲ್ಯವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮೆನು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು (ಎಐ) ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಎಐಗಳು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಲೇಖನವು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಸರಣೆಯ ಕುರಿತು ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳು
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಡಯಟ್ ಥೆರಪಿ, ಇದು ರೋಗವನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು, ಭಾಗಶಃ als ಟ, ದಿನಕ್ಕೆ ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಾರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ನಿಂದ ದೈನಂದಿನ ದರ. ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗೆ, ಒಂದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಚಹಾ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮಕರಂದ, ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು. ಮಧುಮೇಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಮತಿ ಇದೆ:
- ಒಂದೆರಡು;
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ;
- ಕುದಿಸಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ;
- ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟಕ್ಕೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯ meal ಟ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಅಂತಿಮ meal ಟವೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು:
- ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬನ್ಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉಪ್ಪು (ಹಾಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್);
- ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು - ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
- ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಮಕರಂದಗಳು;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್, ಅಂಗಡಿ ಸಾಸ್;
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವಿಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ನೀವು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ಮೆನುಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವರ ಜಿಐ ಮೂಲಕ ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ)
ಆಹಾರವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದರ ಸೂಚಕ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು, ಉಪಶಮನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವು 150 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು "ಖಾಲಿ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಫೈಬರ್ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿನಾಯಿತಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಅವರನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜಿಐ ವಿಭಾಗ ಶ್ರೇಣಿ:
- 0 ರಿಂದ 49 ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಡಿಮೆ ದರ;
- 69 ಯುನಿಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ;
- 70 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ.
ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಸೂಚಕವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ).
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು
ಎಂಡೋಕ್ರೈನಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ಆಹಾರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು - ತುಳಸಿ, ಅರುಗುಲಾ, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ.
ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ತಿಂಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ 0% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಣವೂ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅರುಗುಲಾ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲಾಡ್ "ಮೆರೈನ್ ಡಿಲೈಟ್" ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅರುಗುಲಾ;
- ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಹತ್ತು ಪಿಟ್ ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಹತ್ತು ಸೀಗಡಿ;
- ಕಾಲು ನಿಂಬೆ;
- ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಪೂರ್ಣ ಮೊದಲ ಉಪಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ "ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೋಷಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
"ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ" ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಹಸಿರು ಗುಂಪೇ;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೆಟಿಸ್;
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ರೈ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.
ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದು ನಿಯಮವೆಂದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಮಾಂಸವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಿಐ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ಕಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಶೂನ್ಯ ಘಟಕಗಳು.
ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಾರದು. ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು. ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಂಬಿಕೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ವಿದೇಶಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಕ್ವಿಲ್;
- ಟರ್ಕಿ;
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
- ಗೋಮಾಂಸ;
- ವೆನಿಸನ್;
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ;
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಷೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ.
ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ), ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ರವೆ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಫಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ತಿಂಡಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯ ಕುರಿತು ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.